Sałatka z pieczonymi ziemniaczkami, bekonem i jajkami

Kolejny przepis "na wielki głód z tego co jest w domu" :) 

Tym razem do dyspozycji były ziemniaczki, bekon, jaja, cebula, musztarda i trochę różnych przypraw oraz innych dodatków smakowych.

Nie jest to może szybki przepis ale nie jest też bardzo pracochłonny.

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków (najlepiej dobrych do pieczenia),
• 200 - 300 g bekonu - tyle ile kto lubi,
• 3 jajka, ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę,
• 1 ząbek czosnku,
• 150 g posiekanej białej cebuli (najlepiej słodkiej),
• garść posiekanej natki pietruszki,
• łyżka musztardy (najlepiej Dijon),
• łyżeczka syropu klonowego lub syropu z agawy,
• pół szklanki octu balsamicznego,
• pół szklanki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie - pieczemy ziemniaki z bekonem:

• rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni - grzanie góra i dół bez termoobiegu,
• ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w ćwiartki, następnie mieszamy w misce z odrobiną z oliwek - tak aby były dobrze pokryte oliwą,
• bekon kroimy w kostkę (nie musi być bardzo drobna),
• pokrojone w ćwiartki ziemniaki wrzucamy do brytfanki czy innego naczynia do pieczenia, pasującego do tego zadania, ewentualnie blachę wyłożoną papierem do pieczenia, dorzucamy pokrojony w kostkę bekon, mieszamy i pieczemy przez ok. godzinę aż ziemniaki się upieką i będą miękkie w środku,
• pod koniec pieczenia - na ostatnie 5 - 10 minut możemy włączyć termoobieg.

Wykonanie - sos vinaigrette:

• w szczelnym pojemniku (np. zamykana wieczkiem plastikowa miska lub słoik z zakrętką) mieszamy ocet balsamiczny z oliwą z oliwek (obydwa po pół szklanki),
• dodajemy posiekaną w drobną kostkę cebulę,
• dodajemy łyżkę musztardy dijon (lub podobnej),
• dodajemy łyżeczkę syropu klonowego lub z agawy,
• dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku,
• przyprawiamy solą i pieprzem do smaku,
• zamykamy pojemnik i dokładnie mieszamy,
• odstawiamy pojemnik aby odczekał jak najdłużej i aby smaki miały czas się połączyć - lepiej więc sos przygotować jeszcze przed rozpoczęciem pieczenia ziemniaków albo zaraz po tym fakcie.

Finał:

• gdy ziemniaki z bekonem już się upieką, wyciągamy je z piekarnika i pozwalamy ostygnąć aby były tylko lekko ciepłe i dały się dotknąć, a następnie przekładamy do miski,
• dodajemy pokrojone w kostkę 
• dodajemy wymieszany sos sos vinaigrette, opisany w poprzednim kroku i mieszamy całość,
• posypujemy posiekaną natką pietruszki,
• podajemy!

Smacznego!